ぱくもぐナビ柏崎産のお餅を食べよう!

「ぱくもぐ☆ナビ」は、柏崎の食べ物を、ぱくぱくもぐもぐ食べてもらい、食の地産地消を推進していくために、柏崎の食の現場をリポートしていく、ホームページ連載記事です。

柏崎市の農家さんや生産現場、飲食店などの「柏崎の食」についてシリーズで紹介していきます。

今回ご紹介するのは、柏崎の「お餅」です。

柏崎には餅米を育てて、自分たちで加工し、販売している生産者さんがいます。

取材に伺ったのは、柏崎市水上の有限会社山波農場です。

有限会社山波農場のお餅作りの工程をご紹介

せいろでふかした餅米を機械でつきます。

杵つきなので、のびがよく、なめらかなお餅になります。

つきあがったお餅をのします。

男性でも一日作業すると、腰に相当疲れが出るそうです。

この後、冷蔵庫で一晩寝かせます。

一晩冷蔵庫で寝かせた餅を、機械に通して一定の形にカットします。

厳しい目でチェックして、お客さまに商品として並べられるものだけを厳選し、袋に詰めます。

最終工程です。

真空にしてシールをしたものを、最終チェックを行い、商品として店頭に並べます。

一つ一つ丁寧に、全て手作業で加工していました。

毎朝4時からがんばってお餅作りをしているそうです。

とてもいい笑顔ですね～♪

おいしいお餅ができるわけです！

「ぱくもぐ☆ナビ」は、食の地産地消推進を目的とした、ホームページ連載記事です。

ぜひ生産現場やお店を取材してほしいという方がいましたら、市役所3階農政課農村地域振興班にご連絡ください。農政課職員が取材に伺います。

産業振興部農政課農業振興係

〒945-8511
新潟県柏崎市日石町2番1号市役所本館3階
電話：0257-21-2295/ファクス：0257-22-5904
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