柏崎伝統野菜「仙人菊」

仙人菊 ―珍しい白色の花弁が目を引く、食用菊

南鯖石地域の西之入地区で昔から栽培されてきた白色の花弁を持つ食用菊で、県内産地の紫色、黄色の系統種とは異なった特徴を持ちます。

戦後しばらくは、同集落の多くの家庭で栽培されていましたが、近年は少量しか栽培されていません。

現在、同集落の「西之入仙人菊の会」のメンバー10戸ほどで栽培されています。

仙人菊は「柏崎伝統野菜」に認定されています。

仙人のひげのように、白く細やかな花弁をたくさんつけることから、「仙人菊」と名付けられました。

6月上旬から中旬にかけて定植をします。

収穫期間は短く、10月下旬から11月上旬の2週間ほどです。

おひたしや酢の物はもちろん、花を丸ごと天ぷらにしたり、花びらを塩漬けにして、昆布で巻いてみそ漬けにしてもおいしくいただけます。

主に自家用として消費されていますが、柏崎農業協同組合「愛菜館」に出荷されることがあります。

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