蒸し鶏と揚げ野菜のドレッシング添え

材料（4人分）

鶏胸肉は皮を取り、ポリ袋に入れて、料理酒大さじ1と塩小さじ0.5をもみこんで、冷蔵庫で少しなじませます
フライパンに鶏胸肉と水、料理酒大さじ2を入れ、ふたをして強火で8分くらい加熱します。肉を裏返し、ふたをして弱火で5分加熱し、そのまま火をとめます。冷めたら、食べやすい薄さに切ります
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮に格子の切れ目を入れ、5分くらい水に浸します。ズッキーニは厚めの輪切りにします
茄子とズッキーニはキッチンペーパーで水けをふき取り、170度に熱した揚げ油で5分くらい、素揚げにします
インゲンはすじを取り除き、沸騰したお湯で色よくゆで、ザルにのせ、広げて冷まします
紫玉ねぎ、青しそ、みょうがは薄切りにして、冷水にさらし、水けを切って、混ぜ合わせます
きゅうりは縦半分に切り、縦に薄くスライスします。トマトはくし型に切ります
お皿に切った蒸し鶏、揚げ野菜、トマト、いんげん、きゅうり、香味野菜、ドレッシングを添えて、できあがりです！

私たちと一緒にボランティア活動をしてくれる仲間を募集中です。

福祉保健部健康推進課健康増進係

〒945-0061
新潟県柏崎市栄町18番26号元気館2階
電話：0257-20-4213/ファクス：0257-22-1077
お問い合わせフォームはこちら