茄子の夏ソテー カッテージチーズ添え

1. 鍋に牛乳500ミリリットルを入れ、火にかけます
2. 牛乳が温まったら、酢50ミリリットルを加え、菜ばしなどでかき混ぜます
3. 弱火で加熱し、牛乳と水が分離したら、上のチーズをすくって、しっかりと水気をきります

1. フライパンにオリーブ油を温め、輪切りにした茄子を両面こんがりと焼きます
2. 玉ねぎ、にんじん、きくらげ、キャベツ、ピーマンはそれぞれ、細切りにする
3. レタスはひと口大にちぎり、ミニトマトは半分に切る
4. フライパンに油を入れ、玉ねぎ、にんじん、きくらげ、キャベツ、ピーマンの順に炒め、砂糖、料理酒、トウバンジャン、カレー粉、塩で調味する
5. お皿にレタスを敷き、焼いた茄子を並べ、炒めた野菜をのせ、添えて、手作りカッテージチーズをのせてできあがりです！

お店で買うと高価なカッテージチーズも、牛乳とお酢で簡単にできます。

たんぱく質やカルシウムなどの栄養成分はそのままなので、脂肪を控えたい方におすすめです。