マコモタケの中華風炒め

マコモタケは、食感がタケノコに似ていて、アクもなく味にクセがありません。新たなレシピを考えるのが楽しくなる食材です。

• マコモタケ：1本
• シイタケ：2枚
• 玉ネギ：1個
• ニンジン：2分の1本
• 白菜：6分の1個
• ピーマン：2個
• 豚こま切れ：100グラム
• サラダ油：大さじ1
• 塩：小さじ1
• こしょう：少々
• 中華調味料：少々

• トマトケチャップ、酢、砂糖を加えて、酢豚風にしてもおいしくいただけます
• ジャガイモを加えても、おいしくいただけます

マコモタケは、中国から導入されたイネ科の多年草マコモ（ヒロハマコモ）の茎が肥大化したもの。

イネ科なので、ほぼ米作りと同じ栽培方法です。春先田んぼに水をはり、田植えをします。

夏を過ぎると、あらかじめ規制された「黒穂菌」の作用で茎の根本が肥大してきます。

収穫前にはみずを抜き、稲刈りの時期とほぼ同じ時期の10月に収穫します。

肥大した茎の外皮をむいた白い部分を、出荷用に長さ22～23センチメートル、直径3～5センチメートル、重さ100～150グラムに切りそろえ出荷します。