マコモタケのきんぴら

マコモタケは、食感がタケノコに似ていて、アクもなく味にクセがありません。新たなレシピを考えるのが楽しくなる食材です。

• マコモタケ：2本
• ニンジン：3分の1本
• ごま油：大さじ1
• 赤唐辛子：1本
• しょうゆ：大さじ2
• 砂糖：小さじ2
• みりん：小さじ1
• だし汁：大さじ2

• マコモタケは、うまみを吸収しやすく、どんな食材とも相性がいい野菜です
• せん切りにしたマコモタケに、カリカリに焼いたベーコンとコーンを合わせ、マヨネーズで和えてサラダにしてもおいしくいただけます
• マコモタケ、鶏肉、油揚げ、ニンジンの炊き込みご飯もおすすめです

マコモタケは、中国から導入されたイネ科の多年草マコモ（ヒロハマコモ）の茎が肥大化したもの。

イネ科なので、ほぼ米作りと同じ栽培方法です。春先田んぼに水をはり、田植えをします。

夏を過ぎると、あらかじめ規制された「黒穂菌」の作用で茎の根本が肥大してきます。

収穫前にはみずを抜き、稲刈りの時期とほぼ同じ時期の10月に収穫します。

肥大した茎の外皮をむいた白い部分を、出荷用に長さ22～23センチメートル、直径3～5センチメートル、重さ100～150グラムに切りそろえ出荷します。