糸うりのごま酢和え
ゆでると糸状にほぐれる糸うりを使った料理です。シャキシャキ感がたまらない食が進む一品です。
糸うりのごま酢和えのレシピ
材料（4人分）
糸うり：240グラム（約4分の1個）
ごま酢【塩：小さじ2分の1、酢：大さじ2、砂糖：大さじ2、すりごま：大さじ2】
作り方
- 糸うりは二つ割りにして種とわたをスプーンで除き、5センチメートル幅の輪切りにします
- たっぷりの熱湯に1をいれ、箸が通るくらいにゆでます
- 2を水にとり、手でほぐしながら皮を除き、よく水切りをします
- ごま酢の材料を全部混ぜ合わせて、3を和えます
ポイント
- 糸うりは、1個800グラム～3キログラムくらいの大きさがあり、保存がききます
- 好みで、二杯酢、三杯酢、マヨネーズでもおいしくいただけます
- シャキシャキ感が残るよう、ゆですぎないようにしましょう
糸うり（柏崎地場特産品）
新潟県に伝わる独特の野菜です。
地域によって「なますかぼちゃ」、「そうめんかぼちゃ」などと呼ばれて親しまれてきました。
昔からある野菜で、保存がきくこと、料理法、レシピが豊富なことなどから、大変重宝されています。
糸うりは「柏崎地場特産品」に認定されています。
糸のように簡単にほぐれる糸うり
糸うりは、ゆでると糸のように簡単にほぐれます。
収穫時期
7月～9月
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産業振興部 農林水産課 農業振興係
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更新日：2020年01月31日