あんぼ(焼きもち)

昔は、くず米の利用の一方法でした。囲炉裏の灰の中で焼いたり、金網渡しで焼いて食べました。

1. サケは焼いてほぐしておく。漬け菜は細かく刻んでおく
2. 鍋に水を入れ、沸騰したら粉をパラパラといっきに入れる。周りからボコボコと泡が出てきたら、だまにならないように箸5～6本で手早くかき混ぜ火をとめる。熱いのでフタをして5分くらい蒸らし、手水をつけながら耳たぶくらいのくらいの硬さにこね8等分する
3. 2を手のひらでのばし、4個に鮭、残り4個に漬け菜を入れて包む
4. 網に並べて、両面をこんがりと焼く

• 中に入れる漬け菜は少し塩出しをして、水気を絞り、油で炒めてみそで味を付けるとおいしい
• 塩魚類は、生で親指大に切って入れるが焼いたほうが生くさくない
• 粉の割合を上新粉：もち粉を3対1または半々とする場合もある。上新粉はうるち米を粉にしたものである
• 地域によっては、もち草、ご飯を入れる場合もある
• イワシのぬか漬け、塩ほっけ、あんこ、煮菜、野菜のごま和え、野沢菜漬、ナスのみそ炒めなど好みの具を入れて楽しみましょう
• オーブントースター、ホットプレートまたはフライパンに油を少し敷き、焼いてもおいしい
• 余った時は、冷凍保存する