イワシのつみれ汁

〈つみれ〉

• イワシ：200グラム
• 長ネギ：15グラム
• おろししょうが：小さじ1
• 卵：2分の1個（25グラム）
• 酒：大さじ1
• 片栗粉：大さじ1
• 小麦粉：大さじ1
• みそ：大さじ1

  〈具〉

• 大根：100グラム
• ニンジン：40グラム
• ゴボウ：100グラム
• 長ネギ：20グラム
• みそ：40グラム
• だし汁：4カップ

1. イワシは手開きにして、骨、皮をとります
2. イワシ、ネギ、おろししょうが、卵、酒、片栗粉、小麦粉、みそをフードプロセッサーまたはすり鉢ですり混ぜます
3. 大根、ニンジンは短冊切り、ゴボウはささがきにします
4. 鍋に3の材料でみそ汁を作り、2をスプーンですくって丸め、汁の中に落とし、浮いてきたら味をととのえ、ネギの小口切りを散らします

つなぎの粉は片栗粉のみでも良いですが、小麦粉と半々にするとだんごがまとまりやすくなります。