小アジのから揚げマリネ

小アジのから揚げマリネのレシピ

アジは腹わたとぜいごを取り、塩を少々振って10分くらいおきます。水気をふき取り、片栗粉をまぶし、中温でゆっくり揚げます。1度油を切った後、油を高温にして2度揚げするとカラリと揚がります
鍋に酢以外の調味料を入れ煮立て、火からおろして酢を加えます
角面器（バット）に、2と千切りにした野菜を入れておきます
揚げた小アジが熱いうちに、3をかけていただきます

産業振興部農林水産課農業振興係

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