とう菜の白あえ
とう菜の白あえのレシピ
材料（4人分）
- とう菜：1把（240グラム）
あえ衣
- 木綿豆腐：200グラム
- 白ゴマ：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- 塩：小さじ3分1
作り方
- 大きめの鍋にお湯を沸かし、とう菜の茎の方から入れてゆでます。流水で素早く冷やし、水気を絞って3センチの長さに切ります
- 豆腐は軽く下ゆでした後、布巾に包み絞って水気を切っておきます
- 白ゴマを厚手の鍋（フライパン）を温め、火を止めて余熱でいり、すり鉢ですります。2の豆腐、調味料を加えてすり混ぜて、あえ衣を作ります
- 1のとう菜に塩（またはしょうゆ）を少々振り、水気を絞って、3のあえ衣であえ、小鉢に盛りつけます
ポイント
- あえる材料を季節の食材に代えると料理の幅が広がります
- すりごま、クルミ、ナッツでも簡単においしくできます
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更新日：2020年01月31日