干しズイキの油炒め
干しズイキは、保存食の定番です。
干したズイキは食感も変わり、いろいろな料理でおいしくいただけます。
干しズイキの油炒めのレシピ
材料
- 干しズイキ：500グラム
- 油揚げ：1枚
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：小さじ1
- 油：小さじ2
- だし汁：120cc
作り方
- 干しズイキは湯でもどし、2～3回くらいよくもみ洗いします（一度煮こぼしてもよいです）
- 柔らかくなったズイキを3センチくらいの長さに切り、油揚げなど（大根、ニンジンのせん切りを入れてもよい）を加えて、少し多めの油でよく炒めます
- 2に調味料を加え、さらに炒めます
ズイキ ―八つ頭の茎の部分を食す、新潟県の特産品
里芋類（八つ頭）の茎の部分をズイキといいます。
新潟県特産品の一つで、酢をかけると赤くなるので色合いもよく、お盆のもてなし料理として利用されます。
皮をむいてゆでるのが基本ですが、乾燥されたものを食べる方法もあります。
ズイキは「柏崎地場特産品」に認定されています。
収穫時期
8月～9月
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更新日：2020年01月31日