夕顔のくじら汁
夏のスタミナ源として、昔はどこの家でも作られた「夕顔のくじら汁」。
夏になると食べたくなる一品です。
夕顔のくじら汁のレシピ
材料（4人分）
- 塩くじら：40グラム
- 夕顔：100グラム
- ナス：120グラム
- ジャガイモ：120グラム
- 煮干し：4～5本
- 水：4カップ
- みそ：30グラム
作り方
- 塩くじらは、細かい短冊切り、または5ミリのさいの目に切ります。野菜は、好みの大きさに切ります
- 煮干しのだし汁に、塩くじら、野菜を入れて、柔らかく煮てみそを入れます
ポイント
- みそを入れるとき、塩くじらの塩味でみその量を加減しましょう
ゆうごう（柏崎地場特産品）
新潟県に伝わる独特の野菜で、郷土食としても有名です。
味は、冬瓜に近く、夕顔の実を干したものが「かんぴょう」になります。
源氏物語に登場するほど、古くから伝わる野菜で、柏崎市では「ゆうごう」となまって呼ばれています。
ゆうごうは「柏崎地場特産品」に認定されています。
収穫時期
7月～8月
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更新日：2020年01月31日