もぞくの酢の物
もぞくは岩のある海底で採れ、黒くて太いものがおいしいと言われています。「もぞく」は方言、正式名は「もずく」です。
「もぞくの酢の物」のレシピ
材料（4人分）
- 塩もぞく 250グラム（塩抜200グラム）
〈酢しょうゆ〉
- しょうゆ：小さじ2
- 酢：大さじ2
- 砂糖：小さじ2
- だし汁：小さじ4
- ショウガ：適宜
作り方
- もぞくはボールの中で、割り箸4～5本を使用して水をかけ流しながら、塩気が無くなるまで振り洗いする
- ザルに上げ、熱湯をさっと回しかけ食べやすい長さに切る
- ショウガは細い千切り（針ショウガ）にする
- 器に盛り、酢、しょうゆをかけ、針ショウガをのせる
ポイント
- もぞくを手で洗うと手の温かさでぬめりがでるので、割り箸などで手早く洗う
- 砂が付いているので、洗う時に気を付ける
- 好みで二杯酢、三杯酢、酢みそ、わさび醤油などで食べてもよい
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更新日：2020年01月31日