イカの塩辛
イカの塩辛のレシピ
材料
- イカ：2杯
- ワタ（肝臓）：2杯
- 塩：小さじ4
- 酒：大さじ3
作り方
- イカは足を抜いて開き、皮をむいて洗って水気を切り、軽く塩をしてザルに並べ、1時間おく
- 足は吸盤をとって細切りにする
- 胴は横の繊維を直角に切るように細切りにする
- ワタは、袋を破らないようにしてスミ袋を取り除き、強く塩をして2時間から4時間ほどおく（ワタは、ふっくらとしているものを選び、前もって下漬けしておくとよい）
- 4のワタをボールに絞り出す
- 5に、2と3を入れて塩と酒を加え、よく混ぜ合わせて、約1週間冷蔵庫で寝かせる。時々よく混ぜ合わせる
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更新日：2020年01月31日