里芋クリームのロールケーキ
里芋クリームのロールケーキ
材料（2人分）
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- 卵黄：大5個分
- 卵白：大5個分
- 砂糖：90グラム
- 米粉ミックス粉：60グラム
里芋クリーム
- 里芋：300グラム
- チョコレート：150グラム
- 豆乳：適量
- ココアパウダー：適量
作り方
- 大きめのボウルに卵白を入れ、泡が白っぽく、均一になるまで泡立てる
- 1に砂糖を加え、全体に混ざったら、角が立つまで泡立てる
- 2に卵黄を加え、卵黄が全体になじむまで、混ぜ合わせる
- 3に米粉ミックスを加え、ヘラでボウルの底から回すようにして混ぜ合わせる
- 天板にクッキングシートを敷き、中央から4の生地を流し込む
- 天板の対角線上の角2ヶ所を持ち、ゆすりながら生地を平らにする（ゴムベラなどでならしてもよい）
- 180℃に予熱したオーブンで10分焼き、焼き上がったら網にのせて冷ます
- 里芋の皮をむき、水に浸したのち、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す
- 里芋が柔らかくなったらミキサーに入れ、豆乳を適量入れてなめらかにする
- チョコレートを刻み、湯せんで溶かす
- 9と10を混ぜ合わせる
- 生地に里芋クリームを全体に塗り、手前から巻いていく
- 仕上げにココアパウダーを茶こしでふりかけて完成
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産業振興部 農林水産課 農業振興係
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更新日：2020年02月14日