レンコンのいとこ煮(あん煮)
刈り上げ祝いや、法事の時に作られました。
レンコンのいとこ煮（あん煮）のレシピ
材料（4人分）
- レンコン：200グラム
- 小豆：0.5合
- 砂糖：50グラム
- 塩：少々
- 水：適宜
作り方
- レンコンは皮をむいて四つ割りにして厚さ5ミリのいちょう切りにし、酢水につけてから、水洗いする
- 小豆は水洗いし、厚手の鍋に水とともに入れ、煮立ったら一度ゆでこぼし、再び水を加えて火にかける。小豆が柔らかくなったら、レンコンを加え、柔らかくなるまで煮る
- 砂糖、塩を加え、水気がなくなるまで煮る
ポイント
- ゆで小豆の缶詰利用すると簡単にできる
- 昔は塩小豆で食べたが、今は甘く煮る
- 焦がさないように弱火で鍋をゆすりながら、ゆっくり煮る
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更新日：2020年01月31日