ハリハリ漬け(大根)
秋に収穫した大根を干して保存しておき、冬場に熱湯で戻して利用する、正月料理の一品です。
ハリハリ漬け（大根）のレシピ
材料（出来上がり約400グラム）
- 干し大根：50グラム
- 数の子：50グラム
- 昆布：10センチ角1枚
- ニンジン：20グラム
- しょうゆ：大さじ3
- みりん：大さじ3
- 酒：大さじ3
作り方
- 干し大根はたっぷりの熱湯をかけて、ひなた臭さを抜き、水気をきって1センチの長さの小口切りにします
- 数の子は水に浸して塩出しをして、少し塩分が残るくらいで水気をきり、小口切りにします
- ニンジン、昆布は3センチ長さの細切りにします
- 調味料は一煮立ちし、冷ましておきます
- 清潔な容器に材料、調味料を入れ時々液が全体に混ざるようにします。2～3日後から食べられます
ポイント
- 保存食として日持ちがします
- 酢、砂糖は好みで入れます
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更新日：2020年01月31日