大根とニシンのざっぱ
柏崎地場特産品の糸うりも入った一品です。
大根とにしんのざっぱのレシピ
材料
- 大根：5センチメートル
- ニンジン：少々
- かずのこ：2切
- 身欠にしん：2本
- 糸うり：4分1
- 白菜：1枚
- 甘酒：適量
作り方
- 大根、ニンジン、糸うりは大きめの短冊切り、白菜は、3センチメートルくらいのざく切りにします
- 野菜を彩りよく混ぜて塩を振りながら、おけに塩漬けします。2日くらいしたらザルに上げ、水切りをします。この時つかり具合を食味します
- 身欠にしんは米のとぎ汁で洗って3センチメートルくらいに切り、野菜、かずのこ、甘酒と混ぜながら本漬けします
- 落しふたと軽めの重石をします。2日目から食べられますが、4～5日から1週間くらいが食べ頃です
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更新日：2020年01月31日