食品ロス削減にご協力ください【事業者向け】

日本の食品ロスは、令和5(2023)年度の推計で約464万トン。このうち約231万トンが事業者から排出されています。
食品ロスを減らすことは、廃棄物処理費用の削減、仕入・在庫管理の効率化、企業イメージの向上・SDGsへの貢献につながり、事業者の皆さまにとってもメリットがあります。こうしたメリットを生かすためにも、日ごろからの工夫と取り組みを積み重ねることが、食品ロス削減の大きな力になります。

• 売れ残りを見越した「過剰な仕入れ」を見直す
• 曜日・天候・イベントなど、過去の販売データを踏まえて製造量・仕入量を調整する
• 賞味期限・消費期限を明確に管理し、先に仕入れたものを先に出荷する「先入れ先出し」を徹底する

• ご飯・麺類などは「大・中・小」など、量が選べるメニューにする
• 宴会・会合などの料理は、人数、年齢層、利用目的に応じて内容や量を調整する

持ち帰り対応を行う場合は、次の点を、表示や声かけでお客さまにお知らせしてください。

• 自己責任での持ち帰りであること
• 持ち帰り後はなるべく早めに食べること
• 再加熱の方法や、食中毒防止への注意点

賞味期限内で安全性に問題がないにもかかわらず、パッケージ変更や在庫過多などの理由で販売できない食品は、フードバンクなどへの寄付も選択肢のひとつです。

市内で、民間団体によるフードバンクの取り組みが行われています。詳しくは以下のリンクをご確認ください。

食品ロス削減や食品リサイクルに取り組む際に参考となる、国・県の情報ページを紹介します。
具体的な法令、ガイドライン、事例集、啓発素材などが掲載されています。