クロウシノシタ(ネズリ) ームニエルや煮付けに
柏崎では、クロウシノシタのことを「ネズリ」や「ネズリガレイ」と呼びます。
クロウシノシタは、その名前のとおり「牛の舌」のような形をしており、地域によっては、クツゾコ（靴底）と呼ぶ地域もあるようです。
柏崎のクロウシノシタは、春（4月から5月頃）に刺網などで多く漁獲されます。
クロウシノシタは不思議な見た目をしていますが、フランス料理で使われるシタビラメの仲間なので、ムニエルにすることでおしくいただけます。
また、身離れがいいので煮付けにしてもおいしくいただけます。
市内の販売店で見かけた際は、ぜひクロウシノシタをご賞味ください。
クロウシノシタ
クロウシノシタのムニエル
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更新日：2020年01月31日