カナガシラ、ホウボウ ―刺身や汁物に

カナガシラやホウボウは、春（3月から5月頃）に刺網（さしあみ）などで多く漁獲されます。

カナガシラやホウボウは、あまり一般的な魚ではありませんが、柏崎では比較的まとまった水揚げがあります。

カナガシラは、その名のとおり、頭の骨が固いことから金頭（カナガシラ）と呼ばれるようになったそうです。

ホウボウは、ボーボーと鳴いたり、変化した胸びれの一部を使ってホウボウ（そこらじゅう）の海底をはうことからホウボウと呼ばれるようになったそうです。

ホウボウもカナガシラも海底を胸びれを広げて泳ぎ、姿、形がよく似ていますが、両者の見分け方は胸びれの色です。ホウボウの胸びれは、青いですが、カナガシラは青くありません。

両者とも魚体に対して頭が大きく、可食部はやや少なめですが、たんぱくな白身はくせが無く、刺身や汁物にすることでおいしくいただくことができます。

柏崎のカナガシラ、ホウボウをぜひご賞味ください。