新じゃがのスプリングスパニッシュオムレツ

1. ジャガイモは耐熱容器に入れ、ラップをかけ、600ワットの電子レンジで2分半加熱し、余熱がとれたら皮をむいて、5ミリ幅のいちょう切にする
2. ベーコンは5ミリ幅の拍子切り、たまねぎはうす切り、アスパラガスときぬさやは5ミリ幅の斜めに切る
3. 小さめのフライパンを熱し、オリーブオイルとにんにくを入れ、香りがでたらベーコンを加えて中火で炒め、たまねぎ、アスパラガス、きぬさや、ジャガイモを加えて炒める
4. ジャガイモに火がとおったら、塩、黒こしょうをして、いったん皿に取り出し、フライパンをキッチンペーパーでふき取る
5. ボールにたまごを割り入れ、粉チーズ、コンソメを加えてよく混ぜ、たまねぎ、アスパラガス、きぬさや、ジャガイモを加え、全体を混ぜる
6. 先ほど使用したフライパンを使い、中火でオリーブオイルを熱し、卵液を加え、半熟状態になるまで全体をやさしくかき混ぜる
7. 弱火にし、フタをして約3分蒸し焼きにし、ひっくり返して両面を焼いて出来上がりです

スパニッシュオムレツを作った荒浜地区で活躍する食生活改善推進員から一言

春のいろどりが、食欲をそそる一品です