フライパンで作る豆腐入り山菜ピザ
材料（2枚分）
- 絹ごしとうふ：1丁
- 米粉：130グラム
- 油：適量
- ケチャップ：大さじ3
- ピザ用チーズ：50グラム
- タマネギ：50グラム
- ハム：4枚
- 山菜（こごみなど）：適量
作り方
- タマネギは薄くスライス、ハムは短冊切りにする
- 山菜は下ごしらえをする
（こごみなら、茎の根元のかたい部分を切り落とし、洗いながら渦巻き部分についたごみや枯れた葉を取り除き、ゆでておく） - ボウルに米粉を入れ、とうふをくずしながら混ぜ合わせ、2等分にわける。それぞれを15センチメートルくらいの大きさに丸くのばす
- フライパンに油を薄くぬり、丸くのばした生地を弱火で、両面こんがり焼く
- いったん火をとめ、ケチャップ半量をぬり、チーズ、タマネギ、ハム、こごみのそれぞれ半量を散らし、蓋をして弱火で蒸し焼きする
- チーズが溶けたら取り出し、もう1枚を同様に焼く
このレシピを紹介した高田地区の食生活改善推進員からひとこと
こごみは、山菜の中でもアクがなく、やわらかくて食べやすいため、おひたしや和え物、天ぷらによく合います。
茹でて食べる場合は、熱湯で2分が目安です。
春の山菜をぜひ楽しんでください。
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更新日：2021年04月08日