野菜とミートボールのクリーム煮

1. 玉ねぎはみじん切りにし、半分はバター大さじ0.5でしんなりするまで炒め、冷まします
2. 炒めた玉ねぎ、とりひき肉、パン粉、牛乳50ミリリットル、塩、こしょう、ナツメグをねり混ぜ、団子のように丸めます
3. 大根の葉は熱湯でゆでて、細かく刻んでおきます
4. 大根は皮をむき、ひと口大のらん切にし、水からゆで、流水で冷まします
5. にんじんは皮をむき、5ミリくらいの厚さの半月切にします
6. れんこんは皮をむき、1センチくらいの厚さの半月切にし、水でさっと洗い、水気を切っておきます
7. しめじは小房にほぐしておきます
8. フライパンに油を熱し、丸めた肉団子の表面を焼き、いったん取り出します
9. 続けてバター大さじ0.5を入れ、玉ねぎ、大根、にんじん、れんこん、しめじを炒めます
10. 水1カップとローリエを加えて煮立て、肉団子を加え、弱火で15分煮ます
11. 厚手の鍋にバター大さじ2を溶かし、小麦粉を加えて、粉っぽさが無くなるまで炒めたら、牛乳2カップを少しづつ加え、なめらかになるまで混ぜます
12. フライパンの中身を鍋に加え、塩、コショウで味をととのえ、皿に盛ります
13. 刻んだ大根の葉を散らして、できあがりです

この料理を作った高柳中学校区で活躍する食生活改善推進員からひとこと