塩こうじを使った根菜のミネストローネ
材料（2人分）
- レンコン：50グラム
- ゴボウ：50グラム
- タマネギ：4分の1個
- ニンジン：4分の1本
- ベーコン：60グラム
- 水：2カップ
- オリーブオイル：小さじ1
- 塩こうじ：小さじ1杯半
- こしょう：適量
- かいわれ大根（飾り用）：適量
作り方
- レンコン、ゴボウ、タマネギ、ニンジンは1センチ角に切る。
- ベーコンは1センチ幅に切る。
- 鍋にオリーブオイル、1の野菜、2のベーコンを入れて、中火で炒め、水を入れて煮る。
- 煮立ったら弱火にし、約10分煮る。
- 塩こうじとこしょうを入れ、火を止める。
- 器に盛り、かいわれ大根を飾る。
この料理を作った中央地区で活躍する食生活改善推進員からひとこと
今回のミネストローネは、レンコンやゴボウなど体を温める根菜を使用しました。
塩こうじを入れることでまろやかな塩味と野菜の甘さが合わさった、やさしい味に仕上がります。
この記事に関するお問い合わせ先
福祉保健部 健康推進課 健康増進係
〒945-0061
新潟県柏崎市栄町18番26号 元気館2階
電話：0257-20-4213/ファクス：0257-22-1077
お問い合わせフォームはこちら
更新日：2026年02月03日