野菜の黒酢あんかけ炒め
材料（4人分）
- ナス：2個
- ピーマン：2個
- タマネギ：小1個
- カボチャ：100グラム
- レンコン：80グラム
- ニンジン：50グラム
- シメジ：1袋
- 鶏むね肉：150グラム
- 塩、こしょう：適量
- 薄力粉：適量
- オリーブオイル：適量
- 砂糖：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- 黒酢：大さじ4
- 片栗粉：小さじ2
- ケチャップ：大さじ4
作り方
- ナス、ピーマンは乱切りにする。
- タマネギはくし形に切る。
- カボチャは、長さ4センチ、厚さ7ミリくらいに切る。
- レンコン、ニンジンは5ミリ幅のいちょう切りにする。
- シメジは根元を落としてほぐす。
- カボチャ、レンコン、ニンジンはかために下ゆでする。
- 鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
- 砂糖、しょうゆ、黒酢、片栗粉は混ぜ合わせておく。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、7の鶏肉を焼き、火が通ったら、皿に取っておく。
- フライパンにオリーブオイルを足し、ナス、タマネギを炒める。
- ピーマン、シメジ、6の野菜を入れてさらに炒め、最後に9の鶏肉を加える。
- 8の調味料を入れ、仕上げにケチャップを入れる。
この料理を作った東中学校区の食生活改善推進員からひと言
この一品で、1日に必要な野菜の量の約半分がとれます。
ご家庭にある野菜やきのこをたっぷり入れてどうぞ。
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福祉保健部 健康推進課 健康増進係
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更新日：2021年11月18日