柏崎地場特産品「マコモタケ」
タケノコのような食感と甘み

マコモタケはイネ科の品種です。
食感がタケノコに似ていて、アクやクセのない甘い味わいが人気のひけつです。
地域特産物として、矢田地区を中心に栽培の増加を進めています。
独特の食感から消費が伸びており、現在、新しいレシピやアレンジ方法を考案中です。
マコモタケは柏崎全域で栽培に力を入れている「柏崎地場特産品」に認定されています。
収穫時期
9月~11月
収穫量
200キログラム
栽培方法
マコモタケは、中国から導入されたイネ科の多年草マコモ(ヒロハマコモ)の茎が肥大化したもので、「タケノコ」でも「キノコ」でもありません。
田植え

イネ科なので、ほぼ米作りと同じ栽培方法です。春先に田んぼに水をはり、田植えをします。
夏を過ぎると、あらかじめ寄生させた「黒穂菌」の作用で茎の根本が肥大してきます。
収穫

収穫前には水を抜き、稲刈りの時期とほぼ同じ時期の10月に収穫します。
出荷

肥大した茎の外皮をむいた白い部分を、出荷用に長さ22~23センチ、直径3~5センチ、重さ100~150グラムに切りそろえ出荷されます。
レシピ紹介

マコモタケの中華風炒め

マコモタケのきんぴら
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産業振興部 農林水産課 農業振興係
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更新日:2024年04月09日