柏崎地場特産品「マコモタケ」

タケノコのような食感と甘み

マコモタケはイネ科の品種です。

食感がタケノコに似ていて、アクやクセのない甘い味わいが人気のひけつです。

地域特産物として、矢田地区を中心に栽培の増加を進めています。

独特の食感から消費が伸びており、現在、新しいレシピやアレンジ方法を考案中です。

マコモタケは柏崎全域で栽培に力を入れている「柏崎地場特産品」に認定されています。

9月～11月

200キログラム

マコモタケは、中国から導入されたイネ科の多年草マコモ（ヒロハマコモ）の茎が肥大化したもので、「タケノコ」でも「キノコ」でもありません。

イネ科なので、ほぼ米作りと同じ栽培方法です。春先に田んぼに水をはり、田植えをします。

夏を過ぎると、あらかじめ寄生させた「黒穂菌」の作用で茎の根本が肥大してきます。

収穫前には水を抜き、稲刈りの時期とほぼ同じ時期の10月に収穫します。

肥大した茎の外皮をむいた白い部分を、出荷用に長さ22～23センチ、直径3～5センチ、重さ100～150グラムに切りそろえ出荷されます。

マコモタケの中華風炒め

マコモタケのきんぴら

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