柏崎地場特産品「マコモタケ」
タケノコのような食感と甘み
マコモタケはイネ科の品種です。
食感がタケノコに似ていて、アクやクセのない甘い味わいが人気のひけつです。
地域特産物として、矢田地区を中心に栽培の増加を進めています。
独特の食感から消費が伸びており、現在、新しいレシピやアレンジ方法を考案中です。
マコモタケは柏崎全域で栽培に力を入れている「柏崎地場特産品」に認定されています。
収穫時期
9月～11月
収穫量
200キログラム
栽培方法
マコモタケは、中国から導入されたイネ科の多年草マコモ（ヒロハマコモ）の茎が肥大化したもので、「タケノコ」でも「キノコ」でもありません。
田植え
イネ科なので、ほぼ米作りと同じ栽培方法です。春先に田んぼに水をはり、田植えをします。
夏を過ぎると、あらかじめ寄生させた「黒穂菌」の作用で茎の根本が肥大してきます。
収穫
収穫前には水を抜き、稲刈りの時期とほぼ同じ時期の10月に収穫します。
出荷
肥大した茎の外皮をむいた白い部分を、出荷用に長さ22～23センチ、直径3～5センチ、重さ100～150グラムに切りそろえ出荷されます。
レシピ紹介
マコモタケの中華風炒め
マコモタケのきんぴら
関連リンク
この記事に関するお問い合わせ先
産業振興部 農林水産課 農業振興係
〒945-8511
新潟県柏崎市日石町2番1号 市役所 本館3階
電話：0257-21-2295/ファクス：0257-22-5904
お問い合わせフォームはこちら
更新日：2024年04月09日