里芋の炊き込みピラフ
柏崎市食の地産地消イベント「里芋収穫加工体験」で調理したレシピを紹介します。
栄養たっぷりのサトイモを使い、簡単でおいしく、子どもと一緒に作れるレシピです。
ぜひご家庭でもお試しください。
材料（4人分）
- 精白米：3合
- 水：500cc
- 酒：40cc
- 里イモ：300グラム
- ニンジン：30グラム
- ブナシメジ：小1袋
- レンコン：50グラム
- ベーコン：100グラム
- コンソメ：1個（約5グラム）
- 塩麹：大さじ1
- バター：10グラム
作り方
- お米をとぎ、分量の水に浸水させる。30分は必ず浸水する。
- サトイモの皮をむき、一口大にカットする。水洗いしてぬめりを取る。
- レンコンは皮をむき小さめのいちょう切りにする。酢水に漬けてアク取りをする。
- ニンジンは皮をむき、千切りにする。ブナシメジは石づきを取り除き、細かくほぐす。
- ベーコンは小さめのさいの目切りにする。
- 炊飯器に1をセットし、2～5の野菜を加え、コンソメ、酒を加える。
- 具材の一番上にバターをおき、炊飯器のスイッチを入れる。
- 炊き上がったら、底からかき混ぜて蒸らす。
栄養成分（1人分）
| 熱量 | 388キロカロリー |
|---|---|
| タンパク質 | 8.2グラム |
| 脂質 | 12.9グラム |
| 炭水化物 | 57グラム |
| 食塩相当量 | 3.7グラム |
栄養士（レシピ開発者）の一口メモ
秋の味覚のサトイモは、煮物だけでなく炊き込みご飯にしてもおいしいです。
食物繊維やカリウムが豊富に含まれ、腸の調子を整えたり、高血圧の予防効果も期待できる食材です。
関連リンク
この記事に関するお問い合わせ先
産業振興部 農林水産課 農業振興係
〒945-8511
新潟県柏崎市日石町2番1号 市役所 本館3階
電話：0257-21-2295/ファクス：0257-22-5904
お問い合わせフォームはこちら
更新日：2022年02月04日