柏崎地場特産品「ゆうごう(夕顔)」
どこか郷愁が漂う、さっぱりした味と透明感
新潟県に伝わる独特の野菜で、郷土食としても有名です。
味は冬瓜に近く、「かんぴょう」は夕顔の実を干したものです。
源氏物語に登場するほど、古くから伝わる野菜で、柏崎市では「ゆうごう」となまって呼ばれています。
ゆうごう（夕顔）は柏崎全域で栽培に力を入れている「柏崎地場特産品」に認定されています。
収穫時期
7月～8月
収穫量
1トン
食べ方
ゆうごう（夕顔）を使ったレシピを2つ紹介します。
夏のスタミナ源として、昔はどこの家でも作られた「夕顔のくじら汁」。夏になると食べたくなる一品です。
「夕顔のあんかけ」はあっさり味で、夏の暑さに疲れた胃腸を優しく労わります。
夕顔のくじら汁
夕顔のあんかけ
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更新日：2024年04月09日